Nos pates alimentaires sont élaborées par nos soins à partir de Petit Épeautre de Haute Provence, céréales que nous cultivons en mode biologique au cœur de la vallée de Sainte-Jalle, en Drôme Provençale.
Ingrédients : farine de petit épeautre de haute provence 7 œufs au kilo.
Modalité de cuisson pour 100 gr de pâtes : 1 litre d’eau 7 gr de sel Faire bouillir l’eau et ajouter le sel Verser les pâtes et remuer de temps en temps.
Nous cultivons 3 à 5 ha de Petit Epeautre de Haute-Provence en IGP sur les plaines de Sainte-Jalle.
Cette céréale antique a été remise en avant grâce au travail de quelques agriculteurs il y a maintenant presque une vingtaine d’années. Fabien Bégnis à Sainte-Jalle et Etienne Mabille à Mévouillon sont, avec d‘autres, les pionniers de la reconquête du Petit Epeautre de Haute-Provence.
Ils ont œuvrés pendant plusieurs années auprès de la commission européenne à la création de l’IGP « Petit Epeautre de Haute-Provence » aujourd’hui reconnu et apprécié.
Ce label impose un cahier des charges de production aux agriculteurs (notamment une rotation des cultures, une altitude de minimum 400m, …) et garantit au consommateur un produit contrôlé et fiable.
Pour bénéficier de l’IGP, les agriculteurs adhèrent au Syndicat du Petit Epeautre de Haute-Provence.
Par ailleurs, il s‘avère que pour le Petit Epeautre de Haute-Provence la majorité des agriculteurs adhérents sont en Agriculture Biologique.
Transformation & préparation
Les pâtes sont son préparées et conditionnées dans mon atelier
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